Святого Георгия часто изображают с драконом или каким-либо другим змееподобным существом под ногами. Это происходит из легенды, детали которой могут варьироваться в зависимости от местных традиций. История начинается с того, что дракон свил гнездо у источника (или озера), который снабжал водой город (часто недалеко от Бейрута или Силены, Ливия). Следовательно, горожанам пришлось временно удалить дракона из его гнезда, чтобы набрать воды. Для этого они приносили дракону ежедневную человеческую жертву. Жертва дня была выбрана путем жеребьевки. В конце концов, "победительницей" этой лотереи оказалась местная принцесса. Местный монарх иногда изображается умоляющим сохранить ей жизнь, но безрезультатно. Ее предлагают дракону, но в этот момент прибывает странствующий Джордж. Он сталкивается с драконом и, призвав имя Святой Троицы, убивает его и спасает принцессу. Затем благодарные граждане отказываются от язычества своих предков и обращаются в христианство.
Эту историю можно понимать, а можно и не понимать полностью буквально. Например, битва между Георгием Победоносцем и драконом может представлять битву между христианством и сатаной или между святым Михаилом, архангелом, и Люцифером. Убийство дракона, по-видимому, действительно является распространенной религиозной темой; возможно, Георгий служил христианизированной версией древних индоевропейских божеств и их фольклора.